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国外大闸蟹泛滥成灾,大闸蟹怎么做最好吃

作为季节性和地方性产品,优质螃蟹总是供不应求。 特别是最有名的阳澄湖大闸蟹。 不过,记者走访海鲜市场了解到,阳澄湖大闸蟹在市场上没有固定经销商,大部分养殖业者以企业订单和水产批发为主,最终流向公开市场的阳澄湖大闸蟹更少,也有不到1%的说法。 在缺货需求多的局面下,市场上假冒产品层出不穷,而且价格不低。

此外,大闸蟹上线越来越活跃。 记者走访海鲜市场了解到,目前大闸蟹的种类和数量比较有限,而天猫、京东、顺丰等线上平台,各种预售大闸蟹礼券已经有售,价格在几十至千元不等。

鸿门资本创始人庄帅告诉《中国经营报》记者,大闸蟹卡券的销售模式有利于线上销售,作为季节性产品,大闸蟹的销售也能为平台赚取更多的流量。 另一方面,对养殖业者来说,在线渠道可以减少中间环节,降低成本获得更高的利润。 未来,螃蟹在线化趋势的比重正在提高。

随着消费者对螃蟹的青睐程度提高,螃蟹的市场规模也逐年增加。 据业内媒体测算,2017年中国螃蟹产业规模达到778亿元,到2019年螃蟹市场规模扩大到1100亿元。 2020年,我国螃蟹产业虽然受到疫情影响,但需求依然旺盛,将继续保持在超千亿规模。

江苏大闸蟹养殖户李强(化名)告诉记者:“目前阳澄湖地区产量很少,很难在市场上买到。 买阳澄湖产区的东西,也不一定是正宗的阳澄湖大闸蟹。 阳澄湖附近有塘口的话,以阳澄湖的名义出售。 ”  “阳澄湖蟹其实不仅仅是指湖区养殖,目前苏州“二市二区”都属于阳澄湖蟹,包括沙家滨、唯亭、相城、巴城4个地方。 阳澄湖大闸蟹养殖业者目前已加入协会统一管理,销售上是自产自销。 ”。另一位阳澄湖大闸蟹饲养家说。

结果,很多不法商人开始投机,找到了可以乘虚而入的机会。 记者采访发现,近年来,“洗澡蟹”、“泡水蟹”屡见不鲜。 上述大闸蟹养殖业者表示,一些商家可以将其他地方的大闸蟹运到阳澄湖,浸泡在阳澄湖湖水中一段时间,然后捞起作为“阳澄湖大闸蟹”出售,提高售价。

为了抵制假冒产品,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会先后制定了《阳澄湖大闸蟹农产品地理标志管理办法(试行)》和《阳澄湖大闸蟹销售规格及绑蟹绳标准》,修订了《行业自律公约》等规范制度。 根据制度,会员在经营过程中,不得让其他地区的螃蟹冒充阳澄湖大闸蟹,出现假冒伪劣、以次充好的现象。 此外,销售的阳澄湖大闸蟹还应佩戴防伪专用标识蟹扣,实现一只大闸蟹的防伪。

但从目前的市场情况来看,这并不能完全杜绝假货的出现。 据央视新闻报道,只要5分钱,普通螃蟹就变身为“阳澄湖大闸蟹”。 淘宝和闲鱼上排列着各种规格的螃蟹按钮。

国外大闸蟹泛滥成灾,大闸蟹怎么做最好吃

“阳澄湖大闸蟹一般很难在市场上买到真品,只有到阳澄湖当地等待蟹农打捞才能买到真品。 大闸蟹行业基本都有固定的客户来领取。 例如,我家是上海专用的几大批发商,基本上一批商品几千斤。 自己不需要经销商,也不需要经销商。 因为酱汁很受欢迎。 ”江苏省大闸蟹养殖户王磊(化名)告诉记者。

王磊表示,大闸蟹这个行业很复杂,在规格、质量和价格三个方面。 就规格而言,大闸蟹大小不一,目前卖家基本按规格销售。 而且,有很多规格。 常见的是公蟹4两4只,母蟹3两4只的组合,捆绑销售380元,这个价格没有统一标准。 ”  “终端市场上常见的也有斤缺两的问题。 其实我们蟹农和批发商手里,把螃蟹称重后系上绳子,防止螃蟹过度活跃地死去。 作为批发商和养殖户,我们走的路量很大,我不介意。 但是,到了终端商手里,螃蟹的成本还会大幅增加,包括进口价格、损失、运输等费用在内,一些终端商可能用绳子有点短缺。 还有就是价格,因为螃蟹的成本本身很高,加上中间商的加入,螃蟹的价格当然不会很低。 而且大闸蟹现在多用于送礼,包装精良,所以价格更贵。 ”一位多年从事螃蟹养殖和批发行业的人说。

近年来,在冷链物流的助力下,大闸蟹上线的趋势越来越明显。 以天猫为例,以“大闸蟹”为关键词搜索,发现每月销售额超过10家。 与网上各种大闸蟹礼券热卖场景相比,线上水产市场的线上生意相当冷清。

庄帅表示,大闸蟹上线发展与其销售模式有关,目前大闸蟹以卡券形式销售较为流行,也符合礼品消费特点。 这种销售模式不仅适合网上销售,也不需要平台方负责,但收款方是平台方,平台方可以节约很多成本。

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“而且大闸蟹是应时产品,还有月饼和粽子等。 这样的产品有值得记忆的地方。 这种记忆可以激发消费者进入平台,购买应时产品和相关产品,提高平台的活跃度和相关销售,相当于在应时产品上做促销和宣传。 ”庄帅说。

电商平台和物流企业都在加紧布局螃蟹行业。 从2017年7月开始,天猫生鲜陆续与六大优质原产地签署战略合作,推出“承包”阳澄湖大闸蟹专用水域5万亩、《阳澄湖大闸蟹销售规格及捆蟹绳标准》等战略,布局大闸蟹行业。 另外,安鲜达和EMS在阳澄湖畔共同建立了两个共计7000平方米的独立产地仓库。

京东利用“航空冷藏车”运输矩阵,将大闸蟹配送时间缩短到48小时以内。 记者从京东大闸蟹运输时间来看,基本都是第二天到达; 物流企业顺丰也在2017年新增100多条大闸蟹运输专线形成一个配送通道,确保大闸蟹供应量。 多努力不输,以价格优势挤进螃蟹赛道。 例如,阳澄之王大闸蟹公4两、母3两4班的大闸蟹原价238元,百亿补贴官方补助50元后,团价仅为148元。 而在京东上,同样规格的阳澄王大闸蟹售价为278元。

庄帅表示,随着销售模式的变化,线上渠道的比重会越来越高。 而且,目前在线平台的保障体系、投诉体系、认证体系等不断完善,在线管理反而不透明,在线优势越来越明显。 对于大闸蟹养殖户来说,线上平台也是一个很好的销售渠道,因为线上渠道可以节约很多中间费用,低成本、高利润、高效率地直达消费者。 例如,苏蟹阁、蟹状元等行业品牌均开通了在线平台。

“互联网的快速发展,让很多地方特色产品遍布大闸蟹行业,依靠线上平台红利走向千家万户。 地方性特色产品依靠他们自身的地方属性和优势,叠加整个互联网的优势,其效益可以进行无限的拓展和扩展。 ”中国食品产业评论家朱丹蓬说,但目前螃蟹行业质量鱼龙混杂,整个价格体系也非常混乱,产地识别也很困难。 虽然上线确实很方便,但消费者很难分辨产品的真伪和好坏。

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