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黑大蒜的制作方法

yuyanying 大蒜种植 2022-07-29 14:04:31 45 0 黑大蒜

黑大蒜的制作方法黑大蒜其实就是新鲜大蒜的加工产品,他也叫发酵黑蒜,是人们选用新鲜大蒜为主要原料,带皮放到发酵箱里,通过60到90天发酵制做之后,得到的一种养生食物。黑大蒜的蒜味比较淡,但它带有蒜头中的大部分营养成分,服用之后保健功效特别明显。

黑大蒜的制作方法

黑大蒜的制作方法

1.通常在家里做黑大蒜,你必须选择这些新鲜的细节,不要破坏高质量的大蒜,清洗表面的所有细砂,更换表面的水。

2.将处理过的大蒜放入清水中浸泡30分钟,然后取下晾干。否则,在发酵过程中很容易发生质的变化。在浸泡大蒜的过程中,应准备一个电饭煲,并清洁电饭煲中的所有水分。

黑大蒜的制作方法3、把晾晒之后的大蒜放进干净的电饭锅中,一次不可以放进过多,每一次放进十几头就可以,随后取好多个干净的纸条放到锅里,再取一个大的纸壳子,放到电饭锅的周边,这可以维持电饭锅里的环境湿度,能增加制做黑蒜的成功率。

4、把电饭锅的盖子盖好,把环境温度调整到隔热保温的状态,然后在温暖的地方放15多天,这时候锅里的黑色就可发酵进行,取下之后用刀割开,能够看见详细的黑色,搞好以后的黑蒜要尽快服用,要不然在储存环节中它很容易发生质变。

要想制作出口感好的黑大蒜,在制作的时候,几个小一点是需要注意的:

黑大蒜的制作方法1、一定要选择详细并没有皮破的大蒜。由于发酵对蒜头品质的要求比较高,所以如果蒜头外皮破了发酵得话,会导致蒜头发生霉斑。

2、发酵环节中一定要不断插电。由于黑大蒜在发酵的时候,对环境温度的要求是非常高的,必须保持恒温,因此电饭锅必须一直插着插电,所以要注意用电安全。

黑大蒜的制作方法

3、最好是用夹层玻璃或是瓷器的器皿装。在隔热保温的过程中,如果使用塑料的器皿得话,塑胶里的化合物会进入到黑蒜中,进而对我们的身体造成不良影响。并且塑胶通过加温以后,还会异味重,危害黑蒜的口感。


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