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苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗?有什么区别?

yuyanying 农资产品 2022-08-12 10:48:40 66 0 苤蓝芥菜

苤蓝和芥菜都是我们常见的蔬菜,在市场中很多小伙伴都会将二者搞混下去,觉得苤蓝和芥菜都是用来做梅干菜的。尽管苤蓝和芥菜长得非常类似,但还是有区别的,那样苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗?有哪些区别?下面就来和小编一起来看看。

一、苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗?有什么区别?

苤蓝


苤蓝和芥菜并不是同一种蔬菜。苤蓝又被称为土苤,是十字花科二年生草本绿色植物,整株光洁没毛,茎短,离地板2-4公分处逐渐彭大,成长为椭圆型、球型或扁球形的肉质茎,茎沁色呈翠绿色、绿白色或蓝紫色,能够清蒸的或切成丝炒食。

而芥菜是十字花科、芸苔属一年生植物,幼茎及叶具刺毛,有甜味,一般叶子用盐腌供服用,种籽及狼把草供药用价值。

二、苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗?有什么区别?

1、绿化植物有区别

苤蓝是两年生十字花科植物球茎甘蓝的茎,它块头比较大多见椭圆型。芥菜是十字花科植物芸薹属绿色植物一种,是一年生木本植物根用芥菜的根。

2、颜色有区别

苤蓝表面的颜色分成绿、绿白及其蓝紫色三种,的内部肉是白色的。芥菜的颜色则分成绿色的、浅绿色或是绿色三种,内里的肉为淡黄色或是白色。

3、样子有区别

苤蓝表面较为光洁,块头非常大。芥菜块头小,表面有不规则凸起。

4、口味有区别

苤蓝的口感总体口味淡,口感非常细嫩脆薄,水份比较多,比较容易咬合。芥菜有点苦,有超浓烈的甜味,肉质地紧实肥大,水份偏少。

5、营养成分有区别苤蓝和芥菜是同一种蔬菜吗?有什么区别?

芥菜

苤蓝营养全面,含有水份、蛋白质、粗蛋白、维他命等。芥菜营养成分比较丰富,含胡罗卜素、钾、钙、维他命、蛋白、膳食纤维素等。

以上是对大头菜和芥末的解释。大头菜的根部生长在地面上,表面光滑。它们通常用于油炸和混合冷盘;芥末生长在地下,表面不规则突出,用于制作萝卜和泡菜。


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